Resep: Pempek Kapal Selam

0

Oleh: Ifa Chaeron

Saya dan teman baik saya sudah lama sekali ingin mencoba membuat pempek kapal selam sendiri. Setelah cari-cari resep online kami temukan satu yang cocok. Karena keterbatasan waktu kami tidak mendapatkan semua bahan-bahan yang disebutkan. Ikan tenggiri (makreel), misalnya, kami ganti dengan ikan pangasius. Meskipun resep banyak dimodifikasi dan takaran yang dikira-kira kami tetap semangat mencobanya.

Ternyata, hasilnya tidak mengecewakan. Sang suami saja nyeletuk pempek ini beli di toko mana? Aduuuuh…serasa di langit deeeeeh….

Sebenarnya, membuat pempek kapal selam ini tidak serumit yang kami bayangkan. But, practice DOES make perfect! Kami pasti akan membuatnya lagi. Berikut ini adalah resep kami. Selamat mencoba!

Bahan Pempek:

  • 675 gr Pangasius yang satu jam dikeluarkan dari freezer
  • 4-5 butir Bawang Putih
  • ±160 gr Tepung Sagu
  • ± 100 gr Tepung Terigu
  • ±500 ml
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Telur untuk isian

Bahan Saus Cuko:

  • 30 gr Gula Jawa
  • 2 bh Asem (Tamarinde)
  • 2 sdm Cuka
  • Gula secukupnya
  • 200 ml Air
  • 3 bh Bawang Putih
  • 2 sdt Ebi Goreng
  • Cabai sesuai selera
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya

Pempek:

  • Masukkan ikan yang sudah dipotong-potong (ukuran 2 cm) dan bawang putih ke dalam blender dan tambahkan air sebanyak 200 ml.
  • Masukkan ikan yang telah dihaluskan tadi ke dalam mangkuk besar, tambahkan tepung terigu, tepung sagu, lada, gula, garam dan sisa air. Diaduk dengan tangan atau dengan sendok kayu (pengalaman kami: kalau adonan terlalu lengket di tangan walaupun sudah ditambahkan tepung terigu, bentuklah bola-bola besar dan langsung dimasukkan ke air mendidih)
  • Bentuk adonan pempek sedemikian rupa sehingga dapat diisikan dengan telur (atau rebus telur dahulu dan isi bola setengah telur rebus untuk ukuran kapal selam kecil, atau satu butir telur rebus untuk ukuran besar)
  • Rebus pempek sekitar 20 menit. Angkat dan tiriskan hingga pempek tidak banyak mengandung air.
  • Gorenglah pempek hingga agak kecokelatan, tiris dan potong sesuai selera.

Saus Cuko:

  • Masukkan air, gula jawa, asam, cabai rawit, bawang putih, ebi, gula, garam, lada, dan cuka. Didihkan.
  • Haluskan bahan-bahan diatas yang telah direbus dengan hand blender. Angkat dan saring.

Sajikan pempek dengan potongan ketimun dan bami rebus. Pempek dan sausnya dapat disimpan di dalam freezer!

Share.

About Author

Leave A Reply

FreshMail.com
 

FreshMail.com