Resep: Nasi Uduk

Oleh: Utari Ninghadiyati

Nasi uduk merupakan hidangan yang dinikmati di pagi hari oleh masyarakat Betawi. Laut pendampingnya dapat berupa telur dadar, semur tahu, tempe, kentang, serta gorengan lainnya. Silakan coba resepnya di bawah ini!

Untuk 6 porsi

Bahan:

• 1 kg beras, cuci bersih
• 600 ml santan encer dari 1 buah kelapa setengah tua
• Bumbu: 2 btg serai, 3 lbr daun salam, 3 buah cengkih, 1 sdt garam
• Pelengkap: Bawang goreng, telur dadar, mentimun, sambal goreng, emping

Persiapan:

• Campur beras, santan, air, serai, daun salam, cengkih, dan garam, aduk rata. Masak di atas api sedang dan aduk sesekali agar bagian bawahnya tidak lengket. Lakukan hingga airnya menyusut, angkat.
• Panaskan panci pengukus yang sudah berisi air, masak nasi hingga matang (sekitar 30 menit). Angkat.
• Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, mentimun, sambal, dan emping.

Sumber: Betawi Punye Rase, Chef Nchank Tamberang & Utari Ninghadiyati (Kriya Pustaka, 2014)